El asentamiento actual de Valcabado se origina con la repoblación medieval fomentada por los reyes leoneses en las cercanías del río Duero, momento en el que la infanta Dª Sancha, hermana del rey Alfonso VI, realiza donaciones a favor de la Iglesia, como la entrega de una finca sita en Valcabado a la Catedral de Astorga en 1158, aunque siempre fue un lugar de realengo. El Monasterio de San Miguel del Burgo de Zamora, con la intención de construir un nuevo monasterio en la capital, realiza una permuta con el convento de los Jerónimos de Montamarta, que incluye una heredad de éstos en Valcabado en 1468.

En el siglo XVI conoció la generosidad de su vecino Andrés Rabilero y su esposa cuando fundaron una Capellanía en 1544 y una Memoria para dotar a las doncellas sin recursos que desearan casarse. Aprovechando su cercanía a la ciudad, en el siglo XVIII varios Regidores Perpetuos de Zamora figuraban como propietarios de fincas rústicas en Valcabado, igual que el Cabildo de la Catedral y algunos conventos de la capital como San Benito, San Jerónimo o las monjas de la Concepción y de Santa Clara.